Consulenza HACCP
Sicurezza Alimentare (Food Safety Management System), Sicurezza Mangimi Pet Food

FIRENZE HACCP emana il Piano di Autocontrollo HACCP FSMS (Food Safety Management System) per la tua impresa alimentare in conformità a tutta la Food Law REG CE 852/2004, REG CE 853/2004, REG CE 178/2002 e successive leggi (anche Bollo CE), secondo le normative europee, nazionali, regionali. Le aziende alimentari che non hanno sin dal loro primo giorno di apertura un FSMS conforme alle norme incorrono, in caso di controllo ASL o NAS, in sanzioni immediate da 2000 a 6000 euro (D.L.vo 193/2007) e chiusura dell’azienda. Da maggio 2025 FIRENZE HACCP ti offre anche la possibilità di abbonarsi alla APP digitale powered by Firenze Haccp (www.app-haccp.com) che ti permette di registrare le schede di autocontrollo HACCP tramite smartphone o PC o Apple con archiviazione automatica su cloud Amazon (costo del pacchetto base a partire da 8,33+iva/mese): scelta ecologica (niente più carta), sicura (dati salvati in automatico su cloud), conforme (ASL/NAS già accettano questa modalità di registrazione), veloce (basta 1 click!)!!! FIRENZE HACCP eroga CORSI HACCP per OSA e Alimentaristi in conformità alla ultima normativa Regione Toscana DGRT 540/2024 (non ti far ingannare da siti internet che ti propongono corsi HACCP a prezzi bassi NON conformi alla normativa Toscana!).

Analisi microbiologiche/chimiche di tutti i tipi eseguite da Laboratorio di Analisi Accreditato Accredia e Accreditato Regione Toscana. Sono eseguite analisi microbiologiche/chimiche di alimenti con ricerca di patogeni/pericoli chimici (Salmonella, Lysteria monocytogenes, Escherichia coli, Staphilococcus aureus, Acrilammide, micotossine, residui di pesticidi, glutine, lattosio, tossina botulinica…), analisi microbiologiche approfondite dei tamponi di superficie (tagliere di teflon, coltello, tritacarne, tavolo d’acciaio, montapanna…), analisi dell’acqua sanitaria con ricerca di Legionella, analisi microbiologiche e chimiche dell’acqua sanitaria (potabilità). Le verifiche analitiche sono obbligatorie nelle aziende alimentari che producono o somministrano alimenti a cadenza periodica (almeno annuale) in conformità al REG CE 2073/2015. Le aziende che non eseguono analisi microbiologiche e/o chimiche a verifica dell’autocontrollo secondo quanto descritto nel programma di analisi incorrono in sanzioni immediate da 2000 a 6000 euro (D.L.vo 193/2007).

D.I.A. e S.C.I.A. per apertura/modifica azienda alimentare

Firenze Haccp si occupa di redigere le SCIA per l’apertura o modifica dell’azienda alimentare con invio telematico al SUAP di competenza tramite propri dottori competenti o Studi esterni associati.

Certificati di analisi degli alimenti/tamponi/acqua sanitaria

Il certificato di analisi sarà inviato entro pochi giorni dal prelievo (ogni analisi ha una durata diversa) via mail/PEC; in tale occasione, se necessario, verranno dati consigli pratici per migliorare, da un punto di vista di sicurezza, la produzione/il ciclo di lavorazione e la sanificazione delle superfici di lavoro contemplando eventualmente una riunione con OSA e alimentaristi; se necessario verrà compilata la scheda di non conformità NC adottando idonee azioni correttive AC decise di volta in volta.

Targa ad hoc per la vostra clientela

Si rilasciano targhe da affiggere nei locali pubblici a disposizione dei vostri clienti sulle quali vi è scritto che eseguite un Piano di Autocontrollo a garanzia della Sicurezza Alimentare e che eseguite tramite nostro conto analisi microbiologiche periodiche degli alimenti. Già molti ristoranti ed altre aziende della città e delle province toscane hanno affisso la targa FIRENZE HACCP per i propri clienti. La targa/certificazione è un PLUS per la vostra azienda! Anche alcuni chef stellati Michelin da anni sono seguiti da FIRENZE HACCP per la Sicurezza Alimentare!

Servizi offerti per aziende alimentari di qualsiasi settore

I Servizi di consulenza erogati dalla FIRENZE HACCP interessano industrie alimentari di tutte le categorie, includendo i settori ristorazione, settore alberghiero, somministrazione, trasporto, vendita all’ingrosso, grande distribuzione GDO, catering, mense, produzione olio, produzione vino, produzione salumi, produzione formaggi, produzione di pasticceria fresca e conservata, produzione di pasta fresca, gelaterie artigianali, panificazione, forni, produzione cioccolata ecc…. In particolare possono essere seguite anche ditte con bollo CE per i settori produzione salumi, produzione formaggi, produzione pasticceria fresca, produzione carni fresche o trasformate, produzione alimenti del settore ittico. Implementiamo Piano di Autocontrollo HACCP, eseguiamo audit HACCP con campionamento e analisi microbiologiche e chimiche degli alimenti, dell’acqua sanitaria (giudizio di potabilità), dei tamponi di superficie tramite laboratorio accreditato Accredia dei migliori del territorio, eroghiamo consulenza HACCP, emaniamo etichette alimentari REG UE 1169/2011.