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DELIVERY: Ristorazione con consegna al domicilio del cliente

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Hai un ristorante, pizzeria, bar, gelateria, pasticceria? Vuoi lavorare in questo periodo? Nessun problema: puoi attivare l’attività di DELIVERY ovvero preparazione degli alimenti, trasporto e consegna al domicilio del cliente! Per farlo però devi far aggiornare il Piano di Autocontrollo HACCP dalla nostra società FIRENZE HACCP ai sensi delle normative in vigore.

Chiamaci: 3470905112!!!

Preparare cibo sano e sicuro e non contaminato da SARS-Cov-2 (COVID19) si può!

Contattaci per la consulenza!

COVID19: lavarsi bene le mani e le altre regole sanitarie di prevenzione

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Questa pandemia COVID19 ha ricordato a tutti gli uomini e donne del mondo l’importanza della adozione di misure igienico sanitarie nella prevenzione di questa malattia:

Lavarsi spesso le mani per almeno 60 secondo rispettando la procedura descritta da OMS.

Rispettare la distanza interpersonale di almeno 1-2 metri

Tossire e starnutire sul gomito flesso per evitare di contaminare l’aria intorno a noi nel rispetto delle altre persone

Lavarsi bene le mani dopo aver soffiato il naso, toccato il naso/bocca

Non toccarsi con le mani non lavate bocca, naso, occhi

Nella preparazione degli alimenti evitare la contaminazione tra alimenti crudi e alimenti pronti al consumo, ed evitare la contaminazione degli alimenti da saliva, tosse, starnuto, feci

Sanificare bene le superfici che entrano in contatto con gli alimenti e le superfici in genere potenzialmente pericolose per la trasmissione di COVID19 ovvero maniglie delle porte, sanitari, lavandini, pulsantiere degli ascensori eccetera. Per sanificare bene una superficie si ricordano le 6 fasi: 1.eliminare lo sporco grossolano, 2.detergere con sapone, 3.risciacquare con acqua, 4.disinfettare rispettando diluizione e tempo di contatto corretti, 5.risciacquare con acqua, 6.asciugare con carta monouso. Disinfettanti a base di cloro attivo al 1% (amuchina…) o alcool etilico al 75% distruggono SARS-Cov-2.

Indossare la mascherina bocca/naso FFP2 o FFP3 nel caso in cui assistiamo un malato con sintomi respiratori o nel caso in cui abbiamo COVID19. Anche le persone non malate possono indossare la mascherina e questo riduce il rischio di contagio.

COVID19 commento sulla mortalità e altri aspetti della nuova pandemia da Coronavirus SARS-Cov-2

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Ci teniamo a precisare che la mortalità da COVID19 (la malattia causata dal nuovo coronavirus chiamato SARS-COV-2) in Italia è 6,6% sui casi accertati: ovvero su 100 malati accertati tramite tampone, 6,6 persone non superano la malattia. Siccome però le persone infettate sono molto più numerose dei casi accertati con tampone, allora la reale mortalità da COVID19 è molto inferiore al 6,6%; alle persone con sintomi lievi respiratori (tosse, raffreddore) non viene normalmente fatto il tampone per COVID19. Abbiamo capito quindi che questa malattia COVID19 ha 2 facce: nella maggioranza dei casi COVID19 è una malattia lieve con sintomi insignificanti o leggeri ed ha sempre esito benigno; in alcuni casi invece COVID19 diventa una polmonite pericolosa che necessita di terapia intensiva e tale polmonite è talora mortale. Le persone più a rischio sono gli anziani e le persone con diabete o ipertensione o malattie cardiovascolari o malattie oncologiche. Per ulteriori informazioni o aggiornamenti su COVID19 vi invitiamo a consultare i siti ufficiali di OMS, ECDC e Ministero della Salute Italiano:

WHO https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019

ECDC https://www.ecdc.europa.eu/en/novel-coronavirus-china

MINISTERO DELLA SALUTE http://www.salute.gov.it/nuovocoronavirus

CORONAVIRUS COVID19 13-3-2020. I ristoranti in Italia sono chiusi ma possono attivare l’attività di DELIVERY ovvero preparare alimenti e consegnarli al domicilio del cliente rispettando comunque le norme igienico-sanitarie imposte dai DPCM in vigore.

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Il Coronavirus che provoca COVID19 sta mettendo a dura prova l’Italia intera e tutto il pianeta. E’ un virus molto contagioso la cui mortalità è piuttosto bassa e varia dal 1 al 6%. L’80% dei malati supera la malattia agevolmente con sintomatologia lieve e senza aiuti sanitari. Certo però che il 10% dei malati deve essere curato in terapia intensiva o subintensiva. Il Ministero della Salute scrive sul sito ufficiale: “normalmente le malattie respiratorie non si tramettono con gli alimenti, che comunque devono essere manipolati rispettando le buone pratiche igieniche ed evitando il contatto fra alimenti crudi e cotti”. La nostra azienda FIRENZE HACCP vi è vicina. In questo momento secondo l’ultimo DPCM del 11-3-2020 i ristoranti in Italia possono preparare gli alimenti e consegnarli al domicilio del cliente. FIRENZE HACCP aggiorna il vostro Piano di Autocontrollo HACCP per la linea DELIVERY (preparazione degli alimenti, trasporto e consegna a casa del cliente). Chiedi alla nostra società l’aggiornamento del vostro Piano di Autocontrollo HACCP per poter attivare il Delivery.

Alimenti Senza Glutine per celiaci (GLUTEN FREE FOOD)

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Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali e in alcuni alimenti derivati da tali cereali. In alcune persone (celiaci) il glutine crea un danno all’intestino causando la progressiva atrofizzazione dei villi intestinali con riduzione dell’assorbimento di nutrienti da parte dell’apparato digerente. E’ per questo che i celiaci devono adottare una dieta permanente senza glutine per tutta la vita.
FIRENZE HACCP emana Piani di Autocontrollo HACCP per la LINEA DI PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI SENZA GLUTINE PER CELIACI ed esegue corsi di formazione per gli addetti che preparano alimenti senza glutine per celiaci (corsi obbligatori).
Se hai un ristorante e vuoi somministrare ALIMENTI SENZA GLUTINE PER CELIACI, chiedi informazioni alla nostra società 055210128, 3470905112 !!!
Sempre più spesso gli italiani mangiano alimenti senza glutine e l’intolleranza permanente al glutine (celiachia) è in crescita. FIRENZE HACCP collabora attivamente con AIC ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA.
Per maggiori informazioni sulla celiachia e gli alimenti senza glutine, visita il sito internet di AIC Associazione Italiana Celiachia e il sito del Ministero della Salute.

Legionellosi

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Gli Hotel, tutti i tipi di strutture ricettive e le palestre devono avere il Piano di Prevenzione Legionellosi ed eseguire periodicamente l’analisi dell’acqua sanitaria delle camere con ricerca del batterio patogeno legionella: Firenze Haccp è la vostra azienda di consulenza anche in questo settore!
La ASL richiede questo tipo di documentazione e può a sua volta eseguire analisi ufficiali.
Legionella è un batterio patogeno che in particolari condizioni di crescita può colonizzare un tratto di rete idrica diventando un potenziale rischio per gli utenti. In particolare utenti predisposti, se inalano particelle di acqua fortemente contaminate da legionella, possono ammalarsi di legionellosi che è una polmonite atipica talora mortale (la mortalità varia dal 10 al 15%) . Le strutture ricettive devono seguire le Linee Guida per la prevenzione della legionellosi pubblicate a livello nazionale. Le analisi dell’acqua con ricerca di legionella sono eseguite da LABORATORIO DI ANALISI ACCREDITATO ACCREDIA E REGIONE TOSCANA.

DVR Valutazione del Rischio per aziende con meno di 10 dipendenti

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Dal 1 Giugno 2013 anche le aziende con meno di 10 dipendenti devono avere il DVR (Documento di Valutazione dei Rischi) e devono fare i corsi sulla sicurezza nei luoghi di lavoro in conformità al D.L.vo 81/2008 (ex legge 626) pena sanzione immediata da parte dell’organo di controllo (ASL sicurezza sui luoghi di lavoro).
FIRENZE HACCP emana DVR per tutti i tipi di aziende alimentari e non e tiene CORSI SULLA SICUREZZA in Agenzia Formativa.
In particolare eseguiamo i seguenti corsi:
RSPP (responsabile del servizio protezione e prevenzione)
RLS (rappresentante dei lavoratori per la sicurezza)
ANTIINCENDIO
PRONTO SOCCORSO
FOL (FORMAZIONE OBBLIGATORIA LAVORATORI)
Per iscrizioni e DVR chiamare il 3200131469 oppure il 3470905112
Le iscrizioni sono sempre aperte.
I corsi sicurezza sono eseguiti ogni 1-2 mesi

M.O.C.A. materiali a contatto con alimenti

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Caro lettore, lo sapevi che i materiali a contatto con alimenti hanno a volte una restrizione di uso?
Impara a leggere l’etichetta del MOCA.
Firenze Haccp emana PAC Piani di Autocontrollo che contengono le corrette informazioni sul rischio legato ad un uso scorretto dei MOCA.
Usare in modo improprio un MOCA può causare la migrazione di sostanze tossiche all’alimento con conseguente rischio per la salute del consumatore. Sempre di più gli organismi internazionali che si occupano di sicurezza alimentare (EFSA, FDA, OMS…) stanno attenti ai rischi derivanti da MOCA pericolosi o usati in modo improprio. Chiama la nostra società per una consulenza ad hoc!

Menu Allergeni

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Ogni azienda che somministra alimenti e bevande deve fornire informazioni corrette sugli allergeni ai sensi della norma europea. Affrettati a chiamarci perchè da maggio 2018 è già in vigore il regime sanzionatorio per le aziende che non ottemperano alla normativa.
Gli Allergeni anche in piccolissima quantità possono causare in alcuni casi la morte del soggetto allergico per shock anafilattico.
Gli operatori devono essere informati sui rischi ed evitare le cross-contamination.
Ecco che di nuovo la formazione da parte di noi dottori consulenti haccp ci viene in aiuto per trasmettere in modo adeguato ai vostri operatori le competenze giuste al fine di gestire il rischio legato alle allergie alimentari e alle intolleranze alimentari.
La nostra società pone particolare attenzione a questa tematica e in tutti i corsi haccp se ne parla in modo esaustivo.
Organizziamo anche eventi formativi mirati sulla gestione del rischio allergologico.
Sempre di più i clienti di oggi richiedono competenze su questa materia cercando menu gluten free, alimenti senza latte o senza noci/mandorle o arachidi. Il cliente di oggi vuole trovare operatori alimentari pronti a gestire questi tipi di pericoli.
Appoggiati alla nostra società per gestire il rischio allergologico.
Eroghiamo anche consulenza sulla redazione dell’elenco ingredienti e allergeni e della corretta etichetta alimentare.
La corretta informazione su queste tematiche coinvolge anche il mondo web.